赤坂の美味しさへのこだわり
あなたのこころとお腹を満たす店
「ただいま」と思わず言いたくなるような
和やかで個性あふれるスタッフがお迎えする 心地よい空間と
選りすぐりの食材を活かしたお料理と 美味しいお酒を味わえる
お店づくりを目指しています。
焼きへのこだわり
焼き鳥が好きで、
焼き鳥を焼くのが好きで、
美味しい焼き鳥を食べて欲しくて早19年。
新鮮な鳥肉を、秘伝のタレで提供します。
選りすぐりの食材でおもてなし
美桜鶏
鶏肉は、ブランド鶏「美桜鶏」をご提供しています。
美桜鶏の産地は山梨県・長野県・静岡県。富士山系・南アルプス連峰の大自然の恵みを受け、ストレスを与えず健やかに育てられた鶏です。
植物性原料に、天然糖質トレハロースを配合した飼料で育つ美桜鶏は、みずみずしくジューシーな肉質でありながら、コクと旨みも兼ね備えており、鶏臭さのない濃厚でしっかりとした味が特徴です。
日本一こだわり卵
「日本一こだわり卵」は、飼料・水・環境に徹底的にこだわり、空調設備を整えた鶏舎で育つ親鳥の卵は、一般卵に比べビタミンEが約30倍！
衛生的な鶏舎で育成した若鶏の卵を提供しています。
当社は仕入れにおいても、品質、安全にこだわり、
安心できるお料理を提供しています。
野沢菜漬
国産原料水へのこだわり、水へのこだわりが美味しいお漬物をつくります。
手つかずの大自然が残るカヤの平高原の雪解け水は、地中で自然にろ過され、ミネラル豊富で雑菌がほとんど無い伏流水になります。
この清らかな水を地下100mから汲み上げ、国産野沢菜を漬け込みます。
このおかげで、着色料を使わなくてもみずみずしく新鮮な漬物ができます。
生椎茸
柄まで柔らかく、肉厚でジューシーな味わいの生椎茸のこだわりは、人工榾木の製造から生椎茸の生産に至るまで、無農薬栽培と、「散水栽培方式」を導入した、細菌数も極めて少なく日持ちすると好評です。
一般の生椎茸よりもアミノ酸含有量が1.8倍多く、栄養とうま味成分が多く充実しています。
七味唐辛子
日本三大七味のひとつ。
創業1736年、根本八幡屋礒五郎さんの七味唐辛子を仕入れています。
変わらぬ味を追求するため自社農場設立など、長野県産の原材料へのこだわりと、唐辛子は信州大学農学部との共同開発をしています。全材料の検査実践を積極的に取り入れている企業です。
お米
こだわりのお米は、長野県飯山市産コシヒカリです。
やっぱりお米が好き！という方にもご満足いただけるよう、毎月、精米したてのお米を契約農家さんより直送しています。
大看板は立てていないけれど、なんだかここの白米はイイよね。と言ってもらえるよう一所懸命炊き上げています。
全国の契約農家さんから旬の食材をお取り寄せ。
